氾水镇位于宝应县南,与高邮市界首镇接壤,古老的大运河穿镇而过。很久以前,这里就已形成繁华的集镇,氾水素鸡一直以来都是镇上的著名特产。氾水素鸡起源于宋朝。当地厨师将卜页制成多种食品,其中最出名的因其口感很像鸡肉,被称为“素鸡”,也有人认为猪大肠,所以又被称为“素大肠”。到清朝末年至民国初期,氾水厨师朱正,在传统素鸡的基础上,加入了多种天然植物香料,经过反复试验,研究出了独特的配方,形成了独具体系的氾水素鸡制作技艺。此品一经推出,深受广大群众和美食家的厚爱,朱氏将其视为不传之秘,一直流传至今。氾水素鸡制作技艺看似简单,但每道工序都需精确的把握,特别是添加的辅料为祖传秘方,使氾水素鸡享誉百年,久盛不衰。氾水素鸡是宝应餐饮文化的一个著名品牌,是我国豆制品类的精美佳肴,它素食肉质、软绵可口、风味独特、老少皆宜,它可冷盘油炸,亦可火锅红烧,“素鸡红烧肉”、“油炸素鸡”不仅进入中国淮扬菜豆制品系列的菜谱,也是宝应地区的常用菜肴。随着当地人以此作为馈赠亲友的佳品,它已进入北京、上海、南京等大城市的餐桌,深受品尝者的好评。信息整理:www.yztpdq.com

 

设为首页 | 加入收藏 | 联系我们   扬州拓普电气科技有限公司版权所有 Copyright © 2010-2017
苏ICP备10068214号   苏公网安备32102302010144号   技术支持:平邑在线